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Ingrédients
  pour 4 personnes :

3 aubergines
3 courgettes

Sel

Huile

3 pommes de terre

2 carottes

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

7 champignons

2 oignons
 
2 gousses d’ail
 
500 g de tomates
 
15 mL de concentré de tomate (1 c. à soupe)
 
Vinaigre
 
Sucre
 
Persil


 
Astuce :
Possibilité de remplacer le persil par de la menthe
 



 


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Grèce
Briam aux courgettes et 
aux pommes de terre

Recette grecque, plat

Temps de préparation :
1 H 30

Temps de cuisson :
40 minutes



Coupez vos aubergines et vos courgettes en rondelles.  
(Il est conseillé de les salez et d’attendre une bonne heure pour qu’elles dégorgent.)

Coupez également les pommes de terre, les carottes et les poivrons.  
Faites chauffer de l’huile pour faire frire les légumes en commençant par les aubergines et les courgettes.  
Ajoutez les autres légumes ainsi que les champignons entiers.  
Réservez.    
Faites chauffer de l’huile dans une casserole pour y frire les oignons et l’ail.  
Ajoutez alors tous vos légumes puis les tomates et le concentré de tomates en dernier.  
Mélangez en continuant de rajouter les divers ingrédients : 
un peu de vinaigre, un soupçon de sucre.  

Parsemez de persil. 
Salez, poivrez.  
Couvrez la casserole et laissez mijoter à feux doux.  

La sauce va s’épaissir petit à petit, attendez qu’elle soit assez consistante avant de la retirer du feu.    
A servir chaud ou froid !  

Les recettes de cuisine grecque sont protégées par copyright 





   
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