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Maghreb (Afrique du Nord)
Le Tajine aux pruneaux
Recette orientale

Origine :
Le Tajine est un plat originaire de l'Afrique du Nord,
plus particulièrement du Maghreb 
(Maroc -  Algérie - Tunisie). 
Généralement préparé avec de la viande
d'agneau ou de mouton, 
il peut aussi être réalisé avec de la volaille. 
Il s'agit d'une recette assez simple mais
qui demande un peu d'attention. 
Préparation :
Rincez les pruneaux et baignez les dans de l’eau tiède pour les laisser gonfler.  
Pendant ce temps faites chauffer l’huile dans une cocotte. 
Emincez les oignons et coupez la viande. 
Faites revenir le tout.  
Salez, poivrez. 
Assaisonnez de safran. 
Ajoutez le beurre et 400 mL d’eau tiède. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 45 minutes.  
Retirez l’agneau quand il est encore saignant. Réservez. 
Retournez alors à vos pruneaux pour les égoutter. 
Ajoutez les à la préparation ainsi que le miel et la cannelle. 
Laissez le tout chauffer environ 15 minutes jusqu’à ce que la sauce ait la consistance souhaitée.  
Plongez-y alors l’agneau et laissez cuire encore 5 minutes environ. 
Disposez la viande dans un plat, versez la sauce et les pruneaux par-dessus. 
A servir parsemé d’amandes !  
Ingrédients :
500 g de pruneaux
Huile
4 oignons
1,8 Kg d’agneau
Sel, poivre
Safran
60 g de beurre
80 mL de mie
Cannelle
Amandes émincées
Astuce :
Possibilité de remplacer les amandes par des graines de sésame grillées. 
Vous pouvez également remplacer l’agneau par de la volaille

Les recettes de cuisine maghrébine sont protégées par copyright 

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