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Musique,
danses et cuisine du monde
Turquie
Imam
Bayuldi
(aubergines farcies à la turque)
Ingrédients
(2 pers) :
1 aubergine
60 mL d’huile
Sel
1 oignon
1 tomate
2 gousses d’ail
Persil
1 ou 2 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle
Poivre
Astuce :
Possibilité de rajouter
des olives noires
ou de l’anchois
avant de servir
Préparation
:
Coupez
l’aubergine dans sa longueur.
Retirez la chair à l’aide d’une
cuillère.
Réservez.
Récupérez vos demies aubergines évidées,
huilez et couvrez avec du film
transparent.
Réservez.
Coupez la chair
d’aubergines en dés. Parsemez les
de sel et laissez dégorger environ 20
minutes.
Pendant ce temps faites
chauffer 40 mL d’huile dans un poêle.
Coupez l’oignon en rondelles et
faites le revenir dans la poêle.
Une fois les aubergines bien
rincées et égouttées, les sécher.
Pelez la tomate, retirez les graines
et coupez en dés.
Ajoutez les aux
oignons.
Faites cuire le tout à feu
doux.
Préchauffez votre four
thermostat 6 (180°C).
Pelez et
hachez l’ail.
Hachez également le
persil.
Ajoutez le tout ainsi que les
feuilles de laurier et la cannelle. Mélangez
et laissez cuire encore 10 minutes
environ.
Retirez alors le bâton
de cannelle et les feuilles de
laurier.
Versez la préparation dans
les demies aubergines évidées.
Enfournez 20-30 minutes dans un plat
à four beurré ou huilé.
A servir
froid !
Les recettes de cuisine turque
sont protégées par copyright
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